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Recetas y Consejos

Arroz con leche “exprés”

Arroz con leche “exprés”

Rápido y rico: este arroz con leche puede ser un postre, una merienda o, por qué no, un apetitoso y rápido desayuno.  Es ideal para celiacos, ya que no contiene gluten.

Preparación

Cuece la bebida vegetal (de arroz, almendras, quínoa etc.) con los copos de arroz , la canela en rama y la pizca de sal durante 10 minutos aproximadamente (hasta que veas que los copos están blanditos. Añade sirope de ágave a tu gusto. Aromatiza con la ralladura de naranja  y un poco de canela. Lo puedes tomar caliente o frío.

Ingredientes:

  •  1 litro de bebida vegetal
  •  1 vaso (de los de agua) de copos de arroz
  •  1 palito de canela y canela en polvo
  • ralladura de naranja
  •  Sirope a gusto
  • una pizca de sal
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Rollitos de col rellenos de seitán

Rollitos de col rellenos de seitán

Unos rollitos de verduras muy sencillos y proteicos.

Preparación

Escalda las hojas de col y recorta la parte más dura (utilizala para una sopa,por ejemplo). Mientras, en una sartén pocha la cebolla con la zanahoria cortadas en cuadritos. Añade el seitán, también cortado en cuadritos pequeños, rehoga bien y sazona con la salsa de soja.

Prepara ahora la salsa: en una sartén pocha la cebolla con el comino y un poco de sal durante unos minutos hasta que esté blanda.  Tritura con 1 cucharada de piñones, el perejil y el miso. Corrígelo de sal.

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Estofado de lombarda con tofu y algas

Es un plato muy rápido y nutritivo, ideal para acompañar con un arroz integral, por ejemplo. Las algas que lleva se llaman así: Ensalada del pescador. En realidad son una mezcla que puedes preparar tú con alga dulse, wakame y lechuga de mar.

Preparación

Corta la lombarda y la cebolla en tiras finas, la zanahoria en palitos y el tofu en cuadritos. Macera el tofu con las algas y un chorrito de salsa de soja. En una sartén, añade 3 c.s. de aceite y rehoga la cebolla y la zanahoria. Agrega el comino y la cúrcuma y a continuación el tofu macerado con las algas. Coloca por encima la lombarda añade un poco de sal, tápalo y déjalo cocer a fuego lento entre 10-15 minutos.  Sírvelo caliente con unas semillas de sésamo por encima.

Ingredientes:

  • 1/2 cebolla
  • 2 zanahorias
  • un trozo de lombarda
  • 1 trozo de tofu
  • 2-3 c.s. de algas “ensalada del pescador”
  • 1/4 c.c. de comino
  • 1/4 c.c. de cúrcuma
  • aceite
  • salsa de soja
  • sal
  • sasa de soja

 

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Delicias de calabaza, quinoa y almendras

Delicias de calabaza, quinoa y almendras

Esta es una receta muy sencilla y saludable para estos días festivos, sin huevo, sin gluten, sin grasas y por supuesto sin lácteos ni azúcar …. verás como te sorprende.

Descubre más tras el salto!.

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Risotto de arroz con hierbas

Risotto de arroz con hierbas

Preparación

Prepara un caldo con 1 litro de agua hierviendo y las hierbas aromáticas. Añade un poco de sal y déjalo cocer 2-3 minutos. En una cacerola con dos cucharadas soperas de aceite, añade el puerro, el apio y las zanahorias en cuadritos. Agrega la cúrcuma y déjalo pochar unos minutos. Rehoga el arroz con las verduras y ve incorporando el caldo poco a poco hasta que veas que está en su punto (unos 20-25 minutos, aproximadamente). Al final, incorpora los guisantes cocidos y mézclalo todo bien.

Sírvelo decorando con el alga ao nori, como si fuera perejil.

Ingredientes:

1 bol de arroz semi-integral
2 puerros (también la parte verde
2 zanahorias
1 rama de apio
un buen puñado de guisantes
¼ c.c. de cúrcuma
Hierbas aromáticas (tomillo, romero, salvia, orégano, hojas de apio)
2 c.s. aceite
sal

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Videos de “La cocina que te cura” en los cuales preparo recetas específicas para cada órgano. Sólo tenéis que pinchar en este enlace.