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Recetas y Consejos

Crema de arroz con algarroba

Crema de arroz con algarroba

Una receta a la vez de rica y nutritiva, que puede servir tanto para un desayuno saludable, como de postre ….

 

Elaboración:

Lava el arroz y cuécelo con 3 medidas de agua y el puñado de pasas, durante 20 -25 minutos aproximadamente Mientras, en otra cacerola, calienta la bebida de arroz, con la canela y los trocitos de corteza de naranja y un pellizco de sal. Cuando el arroz esté cocido, añádele este preparado y  déjalo 10 minutos más. Tritura todo (incluida la corteza de naranja) endulza a gusto y sírvelo caliente o frío con las almendras picaditas por encima.

Ingredientes

1 medida de arroz semiintegral
• 4 medidas de bebida de arroz
• 2 c.s. de algarroba en polvo
• un puñado de pasas
• unos trocitos de corteza de naranja (no tratada)
• sirope de agave o melaza de cereales para endulzar
• unas almendras picadas
• un palito de canela
• un pellizco de sal

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Bolitas de arroz y chocolate (sin gluten)

Bolitas de arroz y chocolate (sin gluten)

Una receta rápida y sencilla para compartir en estos días navideños.

Preparación

En una cacerola añade la bebida de arroz y los orejones cortados con las tijeras en trocitos pequeños.  Déjalo hervir durante 5 minutos a fuego fuerte y tapado. Baja el fuego y agrega los copos y deja cocinar 5 minutos más. Añade las almendras y el sirope de agave y mezcla bien.  Deja reposar hasta que se enfríe ligeramente y forma bolitas con las manos  ligeramente húmedas. Pásalas por el cacao  o la algarroba en polvo y listas.

 

Ingredientes:

• 1 medida de copos de arroz
• 12 orejones
• 50 grs. de almendras tostadas y picadas
• 3-4 c.s. de sirope de agave
• cacao en polvo o algarroba

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PASTEL DE QUINOA CON SALSA DE CHOCOLATE

PASTEL DE QUINOA CON SALSA DE CHOCOLATE

Preparación

Lava bien la quinoa y cuècela con dos medidas de agua durante 20 mnutos, aproximadamente a fuego lento. Pela las peras, córtalas en trozos y cocinalas con el agar agar y el palito de canela también durante ese tiempo a fuego lento. Saca el palito de canela y tritura la quínoa con la pera, añadiendo la melaza o el sirope. Vierte el preparado en una fuente y déjalo enfriar.

Prepara la salsa de choclate

En una cacerola añade la bebida de arroz más otro medio vaso de agua, el cacao y la pizca de sal. Disuelve el kuzu en un poco de agua y cuando empiece a cocer añádelo despacio moviendo constantemente hasta que se cnvierta en una salsa. Endulza a gusto con la melaza de cereales o el sirope.
Para servir, corta el trozo del pastel y vierte por encima la salsa . Decora con las nueces por encima.

Ingredientes:

· 100 grs. de quinoa

· 500 grs. de peras

· 3 c.s. de melaza de cereales o sirope de agave

· 1 c.s. de agar agar en polvo

· 1 palito de canela

 

Salsa de chocolate

·  ½ vaso grande de bebida de arroz

· 2 c.s. de cacao en polvo

· 3 c.s. de melaza de cereales o sirope de agave

· 1 c.s. de kuzu

· nueces tostadas

· una pizca de sal

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Crema de judías blancas con jengibre

Crema de judías blancas con jengibre

Una crema rica en hidratos de carbono y proteínas  especial para días fríos….

Preparación

En  una sartén con un poco de aceite, añade el jengibre pelado y picado en trocitos. Agrega la cebolla y la zanahoria y deja que se poche durante unos minutos.  Agrega las judias blancas y un poco de agua. Deja que de un hervor y pasa todo por la batidora hasta conseguir una crema fina. Corrígela de sal y sírvela con sésamo por encima.

Ingredientes:

• 1 bol de judias blancas cocidas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 trocito de jengibre fresco
• sésamo
• aceite
• sal

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Acelgas salteadas con tempeh

Acelgas salteadas con tempeh

Este plato será un éxito para los que no les gusten las acelgas ….. y además con tempeh, una proteína vegetal muy fácil de digerir. Seguro que hasta tus hijos se las comen.

Preparación

Lava bien las acelgas y cortalas en trocitos pequeños (también el tallo). Lava las zanahorias (no las peles para que conserven todas sus propiedades) y cortalas en palitos pequeños. Corta en cuadritos pequeños también el tempeh. En una sartén añade aceite y cocina el tempeh hasta que esté doradito, moviéndolo constantemente. Agrega las acelgas y las zanahorias, tapa la sartén y déjalo unos minutos a fuego lento. Sazona con un poco de sal y sírvelo con las nueces tostadas picaditas por encima.

 

Ingredientes:

  • ½ kg. de acelgas
  • ½ paquete de tempeh
  • 1-2 zanahorias
  • un puñado de nueces tostadas
  • 2-3 c.s. de aceite
  • sal

 

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Videos de “La cocina que te cura” en los cuales preparo recetas específicas para cada órgano. Sólo tenéis que pinchar en este enlace.