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Recetas y Consejos

GUISO DE SHIITAKE CON VERDURAS

GUISO DE SHIITAKE CON VERDURAS

Tener setas deshidratadas en casa siempre dan mucho juego, ya que puedes preparar cualquier receta rica y aprovechar sus maravillosas propiedades. Una receta muy sencilla que puedes combinar con cualquier cereal.

Preparación:

Lava las setas y déjalas en remojo en un bol con agua fria que las cubra durante 15-20 minutos. Mientras, corta las cebollas en tiras finas y las zanahorias en palitos. En una sartén añade el aceite y agrega las cebollas y las zanahorias. Saca las setas del agua (guardando ésta) y añádelas cortadas en trozos no muy pequeños. Tápalo y déjalo cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos. En el agua que teníamos apartada agrega el jugo de jengibre, el zumo de limón y la salsa de soja. Mézclalo bien y añádeselo al guiso. Déjalo 5 minutos más y sírvelo con perejil y almendras picaditas.

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Ingredientes:

3 cebollas
2 zanahorias
un puñado de setas shiitake secas
zumo de medio limón
jugo de gengibre
2 c. s. de salsa de soja
4 c.s. de aceite, perejil
4 – 5 almendras picaditas.
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CREPS DE HARINA DE TEFF CON NARANJA

¿Sabes lo que es el teff? es una semilla muy pequeña que procede de Etiopía y que contiene  los  ocho aminoácidos esenciales. Además de ser rico en hierro, calcio, fósforo y cobre, no contiene gluten y es rico en fibra ¡¡qué más se puede pedir!!

Prueba a preparar esta receta para un desayuno o merienda nutritivos.

Preparación:

En un bol mezcla la harina de teff, el zumo de naranja, la bebida de arroz, el agua y la canela en polvo. Déjalo reposar unos 10-15 minutos.

En una sartén ligeramente engrasada, añade un cazo de la crema. Extiende bien para que quede fino, moviendo la sartén en círculo. Deja que se haga por un lado y le das la vuelta para que se cocine por el otro.

En este caso los he rellenado de crema de manzana, pero lo puedes servir con tu relleno preferido.

Ingredientes:

  • 100 grs. de harina de Teff El Granero Integral
  • ½ vaso de zumo de naranja (recién exprimido)
  • ½ vaso de bebida de arroz
  • ¼ de vaso de agua
  • ¼ c.c. de canela en polvo
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Paté de lentejas con calabaza

Paté de lentejas con calabaza

La lenteja roja no es más que una lenteja desprovista de su piel, por lo que se va a cocinar más rápido y, además, es ideal para personas que tienen problemas digestivos con las legumbres. Prueba a preparar este original y sencillo paté de lentejas con calabaza. Puede servir como base de cualquier sandwich, dip, o simplemente untándolo en unas tostaditas para el desayuno.

Preparación:

Cuece las lentejas y la calabaza cortada en trozos pequeños con un poco de sal y dos y media medidas de agua, en una cacerola a fuego lento y tapado durante 12 minutos, aproximadamente. Añade el tahín, el zumo de limón, la salsa de soja, el orégano y unas gotas de salsa picante (si lo utilizas). Tritura con la batidora y deja que se enfríe para que coja consistencia.

Ingredientes:

1/4 vaso de lenteja roja

50 grs. de calabaza

1 c.s. de tahín

1 c.s. de zumo de limón

1 c.s. de salsa de soja

orégano

pimienta

sal

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Ensalada de bulgur con calabacín y cebolla

Ensalada de bulgur con calabacín y cebolla

El bulgur es trigo cocido, secado y partido. Todavía no hay muchas personas que lo conozcan, pero es muy práctico porque se cocina muy rápido y se pueden hacer muchos platos con él. Ésta es una receta muy sencilla que puedes utilizar como guarnición de cualquier plato o convertirlo en una rica ensalada.

Preparación:

Corta la cebolla y los calabacines en trocitos. En una cacerola añade el aceite y la cebolla. Rehoga unos minutos y agrega el calabacín. Tapa y déjalo unos 15 minutos a fuego lento. Mientras, cocina el bulgur en una cacerola con 2 medidas de agu y un poco de sal  durante 10 minutos (tiene que haberse absorbido todo el líquido). Mezcla el bulgur con las verduras, añade el zumo de limón y un poco de orégano. remueve bien y sirve con una gotita de aceite de oliva por encima.

Ingredientes:

1 cebolla

2 calabacines

zumo de 1/2 limón

aceite

orégano

sal

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MOUSSE DE FRESA

MOUSSE DE FRESA

 

Prueba el sabor de las fresas ecológicas de primavera con esta receta tan sencilla…. un verdadero placer!

Preparación

Corta las fresas en dos y cocínalas 3 minutos al vapor. En una cacerola cuece el zumo de manzana y el agar agar. Añade las fresas  (deja alguna para decoración) la crema de arroz , el sirope de agave y tritura con la batidora. Cuando esté frío vuelve a batirlo para que quede como una mousse. Sírvelo decorando con alguna fresa y la crema por encima.

Ingredientes:

  • 1/4 kg. de fresas
  • 1/4 litro de zumo de manzana
  • 1 tarrina de crema de arroz
  • 2-3 c.s. de sirope de agave
  • 1 c.c. de agar agar en polvo
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Videos de “La cocina que te cura” en los cuales preparo recetas específicas para cada órgano. Sólo tenéis que pinchar en este enlace.