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Crema de puerros y espárragos trigueros con jengibre

Crema de puerros y espárragos trigueros con jengibre

Estamos en época de espárragos, un alimento rico en ácido fólico y betacarotenos, zinc y zeaxantina, un flavonoide que nos protege la vista. Además de prepararlos símplemente a la plancha o cocidos, hay otras formas de prepararlos. Espero que ésta os guste!!

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg. de puerros

1 manojo de espárragos trigueros

1 trozo pequeño de jengibre

aceite

sal

Corta los puerros en rodajas finas (también la parte verde). En una cacerola añade el jengibre cortado en trocitos pequeños y los puerros cortados en rodajas finas (también la parte verde). Coloca encima la parte tierna de los espárragos cortados en trocitos, menos las yemas que las vas a reservar. Déjalo cocinar a fuego lento durante 10 minutos, aproximadamente. En otra cacerola pon a hervir 3/4 l. de agua. Tritura todo junto. Mientras saltea las yemas de los espárragos y sírvelas por encima de la crema.

 

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