Delicias de calabaza, quinoa y almendras

Esta es una receta muy sencilla y saludable para estos días festivos, sin huevo, sin gluten, sin grasas y por supuesto sin lácteos ni azúcar …. verás como te sorprende.

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Preparación

Pela y corta la calabaza en dados pequeños y cuécela al vapor. En un bol tritura la calabaza con un tenedor y añádele la harina de arroz, la canela, la ralladura de naranja, el sirope de agave, las almendras picadas y la quínoa inflada. En una bandeja de horno, prepara pequeños montoncitos con ayuda de una cuchara pequeña. Mételos en el horno durante unos 20 minutos aproximadamente. Sácalos con cuidado y déjalos enfriar.